DOMAINE OLIVIER / ST NICOLAS DE BOURGUEIL

Issu d’une exploitation qui associait la culture de l’asperge, des poiriers, de la vigne et l'élevage, le Domaine Olivier a été créée en 1959 par Bernard Olivier. Progressivement, la culture de la vigne s’est imposée pour représenter aujourd’hui une surface de 38 hectares. Depuis 2006, toute la production est issue de l’agriculture raisonnée, emploi minimum des fongicides, enherbement du vignoble, travail du sol tous les trois semaines pendant l’été. Le Domaine produit des Saint Nicolas de sable typiques de l’Appellation, mais aussi des cuvées de coteaux plus structurées.